Ingrédients : 250g de
crevettes 1/3 de litre de
béchamel 4
oeufs Recette : Ce soufflé peut être également fait avec de la
volaille, du
jambon, du
gibier...
Epluchez les
crevettes et écrasez-les en
purée. Délayez la
purée avec un volume presque égal de
béchamel très épaisse.
Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu.
Mélangez les 4 jaunes d'
oeufs, puis les 3 blancs neige.
Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite.
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