grédients :
4 pavés de
loup 1
orange 1
citron 2 feuilles de
laurier Sauce 4 cuillères à
soupe d'huile d'
olive 1 bouquet de
basilic 1
tomate 1/4 de gousse d'
ail 1/2 cuillère à
café de vinaigre de xérès
1/2
échalote Recette : Préparation de la
sauce (de préférence 2 jours à l'avance)
1. Coupez finement aux ciseaux le
basilic 2. Hachez les
tomates, vidées et épépinées
3. Faites macérer le tout dans l'huile d'
olive avec l'
ail écrasé, la demi
échalote hachée, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre
4. Laissez macérer 2 jours
Préparation des
loups 1. Posez chaque filet de
loup sur une feuille d'aluminium
2. Ajoutez une demi feuille de
laurier, une demi tranche d'
orange, une demi tranche de
citron, et une feuille de
basilic 3. Fermez la papillote et cuire au four 15mn à 20mn
4. Servez avec la
sauce 
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