Ingrédients : 500 g de farine type 45
15 g de levure de
bière 1 cc de sel
5,5 dl d'eau tiède
0.5 dl d'huile d'
olives 100 g d'
Olives noires niçoises
150 g d'
anchois frais et dessalés
oignons Recette : Levage : 2h15
Emiettez la levure, ajoutez un peu d'eau tiède et laissez mousser pendant 5 minutes.
Réalisez une fontaine avec la farine, creusez y un puits, et versez l'eau tiède, l'huile d'
olive, ajoutez le sel.
Amalgamez tous les ingrédients, puis pétrissez jusqu'à obtenir une
pâte souple et élastique.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.
Dégonflez la
pâte et pétrissez-la de 1 à 2 minutes.
Divisez la
pâte en 4 morceaux et laissez-les reposer encore 15 minutes.
Abaissez la
pâte en un disque plat d'environ 5 mm, puis enduisez d'
olives et de filets d'
anchois.
Déposez la pissaladière sur une plaque du four légèrement huilée.
Préchauffez le four à 190°C et laissez cuire pendant près de 15 minutes.
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