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  • : LE MONDE DE PATTY
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  • : Vous trouverez sur ce blog toutes mes joies, mes peines et surtout tout ce que j'aime
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 17:59

je voulais en faire un moi même et je dois dire que je suis assez contente du résultat, les copains cobayes se sont régalésDSCF0810.JPGbiz98.gif

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 22:17
j'ai découvert cette recette sur le net en allant visiter le Le blog de Biscottine  il vous faut des feuilles de brick que vous coupez en 2, cette moitié vous la pliez en 2 vous déposez un peu de fruit, moi j'ai choisi de la confiture de coing un peu épaisse, la confiture d'abricot convient trés bien mais vous pouvez aussi mettre des fruits frais ou congelés et vous repliez la feuille de brick comme le drapeau américain pour que cela fasse un triangle, je ferme l'extrimité avec un peu de farine et de l'eau, puis vous mettez au four 10 12 mn a 180°, on peut aussi les faire a la poêle mais c'est plus gras, regalez vous
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:43
demain je vais voir la course de vélo du dauphiné qui passe sur notre géant du vaucluse et on se retrouve entre amis, donc je leur ai fait des petits desserts, les voila qui sortent du fourun flan patissier et une tarte au chocolat
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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 21:31
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 4 à 5 min
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1,5 litre au moins d’huile de pépins de raisin
  • sucre cristallisé ou glace
  • Pour la pâte à beignets :
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 cl de bière blonde
  • 100 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
Préparation :

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes ; réservez les 4 blancs au réfrigérateur. Mélangez 2 jaunes au fouet avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la bière en filet, le beurre fondu et la farine en pluie. Couvrez le saladier d’un linge et réservez 2 heures dans la cuisine.

Au moment de préparer les beignets, montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.

Pelez les pommes, évidez coeurs et pépins avec un vide-pomme puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites chauffer l’huile à 180°C (th.6) dans un grand faitout puis réduisez légèrement le feu pour maintenir l'huile à cette température constante tout au long de la cuisson.

Mélangez le sucre en poudre avec la cannelle dans une assiette creuse. Plongez-y chaque rondelle de pomme puis piquez-les avec une longue fourchette, enrobez-les de pâte à beignets et plongez-les une à une dans la friture chaude ; laissez gonfler et dorer pendant 4 à 5 min en retournant les beignets à mi-cuisson avec une écumoire.

Prélevez les beignets cuits dans l'huile chaude avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre cristallisé ou glace ; servez sans attendre en précisant bien que les beignets sont brûlants à l'intérieur

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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 21:26
Ingrédients :


2 soles (8 filets)
500g de filets de merlan ou de cabillaud
90g de farine
2 oeufs
3 dl de lait
90g de beurre fondu
5 dl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
muscade
700g d'épinards blanchis, égouttés et hachés

 
Recette :


Préparez une béchamel épaisse. Hors du feu, incorporez 2 jaunes d'oeufs. Etalez la sauce sur une assiette et laissez refroidir.
Passez au mixeur les filets de merlan, ajoutez 2 blancs et la crème. Puis, incorporez la béchamel.
Huilez une terrine, remplissez-la avec la moitié de la préparation au poisson.
Posez les filets de sole en les faisant chevaucher légèrement. Versez une couche de purée d'épinards, rebattez les filets de sole sur la purée.
Terminez par une couche de préparation au poisson.
Faites cuire au bain-marie à 180°C (th.6) pendant 50 minutes. Servez frais avec une mousseline de citron vert.



Mousseline au citron vert :
160 calories par portion.

Pour 4 personnes :
- 1 oeuf + 2 jaunes
- le jus de 3 citrons verts
- 100 g beurre allégé

Dans un terrine au bain marie sur feu doux, fouettez au batteur l'oeuf entier, les jaunes, et le jus de citron. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant.
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 14:39
Ingrédients :
1 boule de pâte à pain surgelée (200g)
4 pommes
4 poires
édulcorant de cuisson
2 pincées de cannelle
2 pincées de vanille
 
Recette :
Préchauffez le four à 230°C (th 7).
Etalez la pâte sur un moule à tarte.
Saupoudrez d’édulcorant.
Coupez les pommes et poires en lamelles et disposez-les dans le moule en alternant les fruits.
Saupoudrez à nouveau d’édulcorant, de vanille et de cannelle.
Mettez au four 20 minutes.
Dégustez en gardant toute les saveurs mais pas les calories
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 14:03
Ingrédients :
La pâte :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 pincée de sel

La crème :
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
75g de beurre
2 citrons

Garniture :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre

 
Recette :
N.B :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue

La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.

La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.

La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid avec une tasse de thé.
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 18:16
Ingrédients :
8 oeufs
2 grosses pommes de terre
sel, poivre du moulin
huile d’olive

 
Recette :
Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles les pómmes de terre
Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.
Versez les rondelles de pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Dans une grand saladier, battez les oeufs, salez légèrement et versez les pommes de terre.
Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Versez le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée.
Faites cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Retournez la tortilla en vous aidant d’un plat posé sur la poêle, et laissez cuire 3 minutes à feu doux.



Conseils :
N’hésitez pas à réaliser différentes tortillas en ajoutant des morceaux de poivron vert, des oignons, du chorizo, etc. La tortillas se dégute chaude ou froide, coupée en cubes.
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 21:52
Ingrédients :
Pâte à pizza
200g de tomates
200g d'oignons
200g de petits artichauts
Mozzarella
huile d'olive
Sucre, sel, poivre
Noix de muscade
 
Recette :
Faîtes fondre les oignons dans de l'huile d'olive avec du sucre et de la noix muscade pendant 15 minutes.
Salez et poivrez.
Badigeonnez la pâte à pizza étalée d'huile d'olive.
Recouvrez-la de tomates pelées, épépinées et concassées, de la compote d'oignons puis des artichauts.
Salez et poivrez.
Versez un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud 180°C (th.7) pendant 25 minutes.
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 21:19
Ingrédients :
1 loup
100 g d’épinards frais
100 g de fenouil
2 petits oignons frais
1 tomate
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 branche d’aneth
Sel, poivre.
 
Recette :
Faites préparer le loup par votre poissonnier. Salez et poivrez-le. Pelez et hachez les oignons.
Lavez les épinards, débarrassez-les de leurs côtes, et hachez-les.
Lavez et épluchez le fenouil, hachez-le.
Découpez la tomate en dés.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons à l’huile d’olive.
Ajoutez le fenouil haché.
Remuez de temps en temps pour éviter une coloration trop importante.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir légèrement le loup sur les deux faces.
Il doit être doré des deux côtés.
Quand le fenouil est presque cuit, ajoutez les épinards hachés.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez la tomate en dés, salez, poivrez.
Disposez ces légumes cuits dans un plat allant au four.
Placez le loup au-dessus et décorez de quelques rondelles de citron.
Disposez dans l’assiette avec la garniture, décorez d’une tomate cerise et
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